NR:	02104
AN:	1983
TI:	Industrializacion de la palta
AU:	Arata A, Nicolas; Yunisic B, Monica
BI:	Disponible en la Biblioteca Central del INIA
UB:	EL-14 El Campesino (Dic 1983) v. 114(12) p. 36-39
DE:	palta; pulpa de frutas; procesamiento
CC:	Q02 9100 0600
CP:	Q02
AB:	Resumen: En nuestro pais se ha investigado bastante sobre la posibilidad de industrializar las paltas, fundamentalmente en forma de pulpa ya sea congelada o refrigerada, pero la realidad nos muestra que todavia no se ha logrado que este tipo de producto sea algo tangible. El presente articulo presenta una breve reseña de las variedades, procesos, aditivos, envases, equipos, rendimientos, almacenamientos que permiten visualizar la factibilidad tecnologica de este tipo de producto.