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Resumen: Se realizaron dos
experimentos con frutos de palto cultivar Fuerte, el objetivo fue
determinar el efecto de diferentes atmosferas en la conservacion de la
calidad y duracion en almacenaje de los frutos, para dos periodos
distintos de cosecha. En el primer experimento se uso fruta de madurez
media (M1), cosechada el 10 de julio de 1991, mientras que en el segundo
se uso fruta de fines de temporada (M2) cosechada el 4 de septiembre de
1991. En ambos estados de madurez, los tratamientos y parametros de
evaluacion fueron los mismos. El tratamiento testigo consistio en una
atmosfera convencional de 0,03% de CO2 y 21% de O2. Los demas
tratamientos fueron los siguientes: tratamiento 2: 0,03% CO2 y 4,0%. O2;
tratamiento 3: 7, 5% CO2 y 4,0%. O2; tratamiento 4: 7,5%. CO2 y 13,5%
O2; y tratamiento 5: 10,0% CO2 y 10,0% O2. En todos los tratamientos la
fruta fue mantenida durante 32 y 42 dias en atmosfera controlada a 6
grados C + 5 dias en atmosfera convencional a 6 grados C simulando
llegada a puerto y guarda en podega mes 4 dias en atmosfera convencional
(20 grados C) simulando tiempo venta. Los frutos de los tratamientos
sometidos a atmosfera controlada, mostraron excelente calidad,
manteniendose la resistencia de la pulpa a la presion y reduciendose
significativamente los daņos fisiologicos, en especial los mas graves
para este cultivar, manchas grises en la pulpa y manchas externas. La
atmosfera con 7,5% C02 y 4.0% O2 fue la que mejor controlo estos
desordenes. |