| AN:
| 1995, Processed |
| TI:
| Efecto de diferentes
concentraciones de gases sobre la conservacion y calidad de pulpa y trozos
de palta (Persea americana Mill),
envasados al vacio y almacenados en refrigeracion (cv. Hass, Bacon) |
| AU:
| Chacon S, Jorge Antonio |
| AC:
| Universidad Catolica de
Valparaiso. Fac. de Agronomia |
| PI:
| Quillota, 1995, 128 p. |
| NO:
| Tesis (Ing Agr) 16 ref. Sumario
(Es) |
| DE:
| palta; pulpas-de-frutas;
procesamiento; almacenamiento-en-frio;
almacenamiento-en-atmosfera-modificada; empaque-al-vacio; calidad;
preservacion; duracion |
| DI:
| ST-INIAB C431 1995 |
| CC:
| Q02 Q80 0600 9100 |
| CP:
| Q02 |
| AB:
| Resumen: El presente ensayo
consistio en la elaboracion de pulpa y mitades de palta
envasadas al vacio con modificacion atmosferica y
almacenaje refrigerado. Tuvo como objetivos: -Evaluar tecnicas de
conservacion como el envasado al vacio, atmosfera modificada y almacenaje
refrigerado de palta industrializada.
-Evaluar el efecto de las concentraciones de gases y el almacenaje refrigerado
sobre la conservacion y calidad de pulpa y trozos de palta
envasados al vacio y almacenados en refrigeracion; -Evaluar el efecto de
la forma de presentacion del producto (pulpa y trozos) sobre la
conservacion y calidad del producto. |