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| Resumen: El presente trabajo
tiene por objetivos, describir la situacion en que se encuentra el mercado
del palto hoy dia en Chile asi como tambien analizar
las posibles alternativas de industrializacion existentes para este
producto, evaluando con mayor profundidad la pasta de palta,
que es la unica alternativa elaborada que actualmente se encuentra
disponible en el mercado nacional. El negocio
exportador de paltas se ha
desarrollado en forma creciente en los ultimos aņos. El consumo per
capita de esta fruta es alto y las buenas perspectivas del mercado externo,
registradas en el pasado, han impulsado nuevas plantaciones, mejoras tecnologicas
y ampliado las zonas tradicionales de produccion. Las exportaciones de palta
chilena a Estados Unidos se han ido consolidando en los ultimos tiempos
debido a los altos precios registrados en el pais del norte. La mejor
perspectiva de exportacion la presenta la variedad Hass, ya que hasta el
momento ha sido la mas exportada y la que ha obtenido los mayores margenes
de comercializacion. En cuanto a los mercados de exportacion el presente
estudio analizara principalmente el mercado estadounidense debido a que en
la actualidad esta captando ma del 99% (temporda 94-95) de las
exportaciones de nuestro pais, aunque ademas se analizaran otros mercados
potencialmente interesantes en un futuro cercano. Ademas el mercado
interno representa una atractiva alternativa de
comercializacion, con un consumo per capita que ha variado en los ultimos
aņos entre 1,1 y 2,5 kg/persona/aņo. Por ultimo se ha observado que el
pure de palta es un producto que
presenta un gran potencial de desarrollo, por lo cual tambien se analizara
el entorno de mercado en el cual se desenvuelve un producto como este y la
demanda que existe para el. |