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| Resumen: Se hizo un estudio
de almacenaje de palta fuerte para
determinar el comportamiento de tres temperaturas de almacenaje, longitud
de este y posibilidades de uso de polietileno para la guarda de esta
fruta. La investigacion se llevo a efecto en el frigorifico ubicado en
el campus Antumapu, de la facultad de Agronomia de la Universidad de
Chile. Se utilizaron paltas de
huertos de la localidad de Peumo. Se efectuaron tres cosechas, usando
tres temperaturas de guarda en las dos primeras: 11 C, 7 C y 7 C para
pasar luego a 2 C. La tercera cosecha solo contemplo las dos ultimas
temperaturas. La temperatura de 11 C no permitio guardar la fruta por
mas de 23 dias a 7 C, la fruta se mantuvo aceptable hasta los 37 dias.
El otro tratamiento usado permitio prolongar la vida de almacenaje hasta
los 51 dias frio. El uso de polietileno agravo el daņo en la pulpa
despues de estos dias de almacenaje, con respecto al tratamiento sin
polietileno, pero impidio significativamente las perdidas de peso.
Aunque en algunos casos los porcentajes de perdida de peso fueron altos,
no se observo perdida de turgencia en la fruta. Los desordenes externos
comenzaron a desarrollarse principalmente una vez que la fruta fue
pasada a temperatura ambiente, siendo estos manchas irregulares y
circulares deprimidas de color pardo oscuro. El principal desorden de la
pulpa fue el pardeamiento, que se presento en todas
las temperaturas. Debido al hecho que una vez cumplido el periodo de
guarda de las paltas el
ablandamiento es rapido, es conveniente en el periodo de post almacenaje
sea cerca del lugar de consumo. |