AN: 1987, Marketing TI: Descripcion de la calidad de chirimoyas (Annona cherimola, Mill), paltas (Persea americana, Mill) y platanos (Musa sp.) comercializados en el Gran Santiago AU: Perez de Castro Z, M. Isabel AC: Universidad Catolica de Chile. Fac. de Agronomia PI: Santiago, 1987, 112 p. NO: Tesis (Ing Agr) 32 ref. Sumario (Es) DE: chirimoya; palta; platano; comercializacion; calidad; deterioro; manejo-postcosecha; region-metropolitana DI: ST-INIAB P438d 1987 CC: Q03 Q04 E70 0600 CP: Q03 AB: Resumen: El objetivo de este estudio fue la identificacion de los defectos de calidad y cuantificarlos, para determinar su prioridad y, de esta forma, establecer su importancia. Conociendo la naturaleza del problema, se obtienen antecedentes de utilidad para señalar en forma especifica que tipo de practicas deben mortificarse y en que punto de la secuencia del manejo de la fruta. Para lograr los objetivos se trabajo con fruta obtenida en tres cadenas de supermercados del Gran Santiago. Las especies estudiadas fueron chirimoyas, paltas y platanos. En chirimoyas y platanos no se diferencian variedades en los supermercados. En paltas, las variedades muestreadas fueron Fuerte y Hass. Se realizaron seis muestreos entre el 13 de octubre y el 28 de noviembre de 1985. En palta Fuerte se realizaron cuatro muestreos preliminares entre el 15 de mayo y el 2 de octubre de 1985. Se encontro que la calidad de la fruta comercializada en los supermercados es mala, siendo la principal causa de esto el mal manejo de postcosecha que recibe. El manejo dado a la fruta es similar en todos los supermercados y ninguno de ellos cuenta con infraestructura, organizacion, ni conocimientos adecuados para no disminuir, dentro de las posibilidades, la calidad de las especies estudiadas. A esto se debe que, entre las distintas cadenas de supermercados y entre los supermercados de cada cadena, no se haya encontrado diferencia estadistica en la incidencia de los distintos problemas de la fruta. En chirimoyas, los principales problemas fueron: suciedad, pardeamiento externo y machucones. En paltas de la variedad Fuerte, hubo una alta incidencia de fruta sin pedunculo, machucones y pardeamiento externo; y en la variedad Hass, fruta sin pedunculo, suciedad y daño de trips. En platanos, los mayores problemas encontrados fueron: roce, y los desordenes fisiologicos, pardeamiento externo del fruto y pardeamiento de la corona.