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| Resumen: La composicion de la palta
es compleja y variable y depende mucho de las variedades (o cultivares)
consideradas, de la zona geografica donde se cultiva,
de su estado de madurez, del suelo y de otras condiciones ecologicas.
Aparte de su valor como fruta de consumo directo y para industrializacion,
la palta tiene una importancia
nutritiva para el hombre si se compara su composicion quimica y valor
calorifico con otras frutas. En el articulo se incluye diversos cuadros
con la composicion proximal, contenido de humedad, minerales, vitaminas,
aminoacidos, lipidos, azucares, acidos grasos, aceites, enzimas. |